На заседании исполкома который состоялся 14 мая 2009 года,  була озвучена информация о подготовке предприятий пищевой промышленности, торговли, ресторанного хозяйства к работе в весене - летний период 2009 года. И.о. главного государственного врача г. Мелитополя Лариса Сапрыкина сообщила, что на контроле в городской СЕС находится 470 пищевых объектов, из них 310 предприятий торговли, 125 - общественного питания, 30 предприятий пищевой промышленности. На настоящее время работающих предприятий пищевой промышленности - 23.

 

В 2008 году в связи со вступлением в силу Закона Украины "Про основні засоби державного нагляду в сфері господарської діяльності " коренным обра-зом изменился подход к надзору за объектами, но не в лучшую сторону. По итогам 2008 года уменьшилось количество административных мер по сравне-нию с 2007 годом практически вдвое, в частности штрафов, но это не означает что улучшилась ситуацию на объектах.

Надзор
В процессе подготовки за текущий период года специалистами горСЭС проверено 268 объектов надзора. За нарушение санитарного законодательства наложено 172 штрафа на сумму 8687 грн., из них 122- торговля, 31- обществен-ное питания, 21 - рынки , 19 - пищевая промышленность. Вынесены постанов-ления о временном приостановлении работы 17 объектов( 14 - торговля, 1 - об-щественное питание, 2 - пищевая промышленность). Отстранено от работы без медосмотра 166 лиц, из них по торговле - 118, общественному питанию - 32, пищевой промышленности -16.

Лабораторный контроль
За текущий период 2009 года проведены лабораторные исследования по микробиологическим показателям 158 проб пищевых продуктов отклонения выявлены в 8 пробах (5,1%) - супермаркет "Большая ложка", универсам "Сель-по", "Фуршет" - кулинарные изделия; полуфабрикаты ООО КХП Маньковский).

Заболеваемость
Заболеваемость острыми кишечными инфекциями в г. Мелитополе за те-кущий год увеличилась по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 15%. За медпомощью обратилось всего 357 лиц. Зарегистрирован 1 случай дизентерии и 13 случаев сальмонеллеза.
Преобладает заболеваемость среди детей - удельный вес в общем количе-стве составляет 77,2%.
При опросе больных и по результатам проведенных эпидемиологических расследований установлено, что в 85% случаях причиной кишечных инфекций были недоброкачественные пищевые продукты: готовая кулинария в 25% слу-чаев; молочные продукты в 21,5%; рыбная продукция в 26,5%; мясная в 4,6% случаев.
В 29% случаев молочная и рыбная продукция приобретались на рынках города, большей частью (55%) на Центральном рынке. 7,7% заболевших лиц связывают свою болезнь с продуктами, которые покупали в торговой сети.
Другие, почти 64% лиц, заболели по причине нарушений правил приготов-ление и хранения продуктов питания в домашних условиях и при употреблении продукции, которая покупалась на стихийных рынках города.
Территориально наиболее высокий уровень заболеваемости в районе цен-тральных улиц города, Кизияра, Юровки.
Из 13 заболевших сальмонеллезом - 6 (46%) покупали яйца куриные на Таврийской площадке, 1 - молоко и 2 - рыбу на Центральном рынке.

Проблемные вопросы, которые существуют на настоящее время

по предприятиям пищевой промышленности –
не улучшается санитарно-техническое состояние производства и условия работы на ОАО "Мелитопольский мясокомбинат", в частности в консерв-ном цехе, нарушается технология производства пресервов. До настоящего вре-мени не согласован проект реконструкции рыб цеха.

ООО "Мелитопольский хлебокомбинат"- в неудовлетворительном тех-ническом состоянии помещения кондитерского и хлебо - булочного цехов, не оборудована площадка для мытья автотранспорта, водители работают без сан. одежды, или в грязной и рваной, перекладывают хлеб из лотков руками. Нару-шались сроки прохождения медосмотра рабочими предприятия.
Пекарня ПП Кравченко - отсутствуют условия для мытья цехового инвентаря и оборотной тары, условия для мытья рук, транспорт не проходит сани-тарную обработку, работники без медосмотра.
Пекарня ПП "Артемида" - нарушается санитарно-гигиенический режим, правила обработки инвентаря и тары. Техническое состояние пекарни нуждает-ся в проведении капитального ремонта, транспорт не проходит санитарную об-работку, отсутствуют санитарные паспорта.
Рыбцех ООО "Юрасп" - не ведутся технологические журналы, работники с просроченным сроком медосмотра, помещения рыб цеха нуждаются в прове-дении текущих ремонтных работ.
Рыбцех ООО "Спецмонтажинновация" - территория предприятия за-грязнена строительным мусором, на протяжении ряда лет не проводится её благоустройство, нарушается периодичность исследований готовой продукции по показателям безопасности, работники не проходят медосмотр.

При проведении проверки подготовки к работе в весенне-летний период не подготовлены к работе в сезон такие предприятия торговли и общественного питания:
- пирожковая ООО "Крез",
- чебуречная ООО "Кронос",
- кафе "Цыплята табака",
- магазин "Спутник" ООО "Васильок",
- магазины ООО "ТД Вакула" № 1,8,9.
В помещениях этих предприятий длительное время не проводились ре-монтные работы, на некоторых нет отопления.
Отсутствует горячая проточная вода - бар "Тип-топ" ЧП Синкова, мага-зин "Спутник" ООО "Васильок".

Ведомственный лабораторный контроль
Предприятиями общественного питания нарушаются сроки лабораторных исследований собственной продукции, на некоторых контроль отсутствует во-обще. Таким образом, предприниматели не могут гарантировать качество про-дукции, которую вырабатывают.
Постоянно нарушаются сроки проведения лабораторных исследований в кафе "Цитадель" ЧП Жытник, в кафе "Росинка" ЧП Шамаровой, в кафе "Романтики" ЧП "Лесли", в кафе "Вечерницы" ООО "Реалит", в баре ночного клуба "Кино", в кафе "Империя" ЧП Копадзе, в кафе "Каир" ЧП Рак. Независимо от наличия производственной площади и условий для приго-товления пищи практически на всех предприятиях нарушается ассортимент блюд. На предприятиях, которые готовят фирменные блюда, отсутствует нор-мативно-техническая документация.

Мед.осмотр
Обращает также на себя внимание непрофессионализм кадров, которые работают на предприятиях торговли и общественного питания, нарушение сро-ков прохождения медосмотра, или его полное отсутствие, низкий уровень куль-туры обслуживания. Нарушение сроков прохождения медосмотра рабочими предприятий за последние годы стало очень распространенным явлением и имеет место практически на каждом объекте надзора. Это отрицательно отра-зилось на уровне инфекционной заболеваемости на объектах повышенного эпидриска. За 2008 год и текущий период 2009 года на пищевых объектах заре-гистрировано 5 случаев заболевания туберкулезом, из них 4 работали больны-ми, без медосмотра. Кроме того, зафиксировано 3 случая заболевания сальмо-неллезом, 10 случаев острых кишечных инфекций.

Транспортировка
На пищевых объектах проблемным вопросом остается транспортировка пищевых продуктов. В большинстве случаев транспорт не паспортизован, не проводится его обработка, водители работают без санитарной одежды, без мед-осмотра выполняют разгрузку продуктов. Особенно это касается перевозки хлеба предприятиями города - ОАО "Мелитопольский хлебокомбинат", ЧП "Артемида", ЧП Кравченко. Продукты доставляются легковым транспор-том, который не приспособленный для таких перевозок (рынки города, мелко-оптовая торговля - киоски, павильоны, объекты общественного питания). Транспортировка пищевых продуктов осуществляется автотранспортом, кото-рый не имеет санитарных паспортов и не проходит санитарную обработку.
В 2008 году паспортизацию специализированного транспорта среди объек-тов пищевой промышленности провели только ЧП "Молокозавод Олком", ОАО "Мелавтотранс", ЧП "Империал", ЧП "Факс", ООО "Мелитополь-ский мясокомбинат", ЧП Сандюк, ООО "КХП Маньковський" ООО "Арис", ООО "Фантазия". Это приблизительно 20 процентов от общего ко-личества автотранспорта, который осуществляет перевозку пищевых продуктов.

Положительное
Но в г. Мелитополе есть объекты, с которых нужно брать пример в плане функционирования, которые работают при минимальном количестве нарушений, или их отсутствии вообще и выполняют необходимые санитарно-противоэпидемические мероприятия. Имеют соответствующее санитарно – техническое состояние, обеспеченность технологическим, торговым и холодильным оборудованием, создают необходимые условия для реализации пище-вых продуктов, в наличие запас спецодежды, дез.средств, весь персонал своевременно проходит медосмотр, имеется в наличии сопроводительная документация , которая свидетельствуют о качестве товаров, осуществляется контроль со стороны администрации .

 

Все это есть на следующих предприятиях –
производственный комплекс ООО "Лидер",
ОАО "Мелитопольский масло экстракционный завод",
ЧП "Молокозавод Олком",
кулинарный цех ЧП Афанасьевой,
ВКФ "Универсам",
магазины ООО "АТБ маркет"
магазины "Бекон" ЧП Жоголева,
оптовые базы ЧП Сандюк,
ЧП Полякова,
ЧП Козленко,
супермаркеты "Амстор ",
кафе "Эдем" ЧП Пиндюриной,
кафе "Сити", "Смайл" ЧП Птициной,
кафе "Башня" ЧП Ереминой.

По рынкам
В 2009 году проведены проверки рынков, которые принадлежат КП "Ме-литопольжилсервис".
В ходе проверки установлено: на Центральном рынке территория нужда-ется в ремонте, не проведены текущие ремонтные работы в молочном павиль-оне. В молочном павильоне отсутствует моечная для инвентаря. Установлен факт реализации тортов, кровяных колбас, изготовленных в домашних услови-ях. Торговлю скоро портящимися продуктами частные лица осуществляют без холодильного оборудования. У частных предпринимателей холодильное обо-рудование частично отключено. Не все продавцы имеют личные медицинские книжки. В торговых рядах молочного павильона установлены киоски без со-гласования с горСЭС . Не разделены зоны торговли продовольственными и не-продовольственными товарами.

По рынку ул. Кирова - при проверке условий реализации скоропортя-щихся продуктов отмечено, что в ряде случаев ассортименты продукции не от-вечает условиям торговли, нарушается товарное соседство продуктов, часть продукции хранится без холода, на прилавках, доступна покупателям.

На рынке по пр. 50 летия Победы - мясной павильон - ведомственная принадлежность ООО "Мелитопольский рынок". Павильон не отвечает сани-тарным требованиям - не канализован, отсутствуют условия для мытья инвен-таря, не обеспечен необходимым количеством холодильного оборудования. От-сутствует моечная для весовых приборов и торгового инвентаря
Мясо, рыба всех средств обработки реализуется на открытых лотках без холода. Реализуются салаты домашнего изготовления. У реализаторов отсутст-вуют книжки медосмотра.

За установленные нарушения наложены штрафы на директора КП " Мелитопольжилсервис", в администрацию направлено предписание по устранению недостатков. Наложены взыскания в виде штрафов на 20 частных предприни-мателей.

Администрацией представлен план мероприятий по улучшению санитар-но-технического состояния рынков и созданию необходимых условий для торгующих.

Необходимо решать вопрос о полноценном проведении рейдов по ликвидации стихийной торговли.